Brühe – die Basis allen guten Geschmacks
Intensiv, rein im Aroma, perfekt ausbalanciert: Unsere Brühen kochen wir mit großer Sorgfalt und Liebe zum Detail. Dabei ist uns kein Aufwand zu groß und je nach Ramen kochen die Brühen unterschiedlich lang und intensiv. Für die Herstellung unserer besonders kräftigen Tonkotsu-Brühe beispielsweise wird das Schweinefleisch und -knochen ganze zwei Tage lang auf starker Hitze gekocht, gerührt und zerstoßen. Die Töpfe, die dabei starken Belastungen ausgesetzt sind, werden dafür speziell für uns in unserer Heimat Tsubame Sanjo in Japan gefertigt.